井鹽是對液體鹽鹵開發的一種通稱。液體鹽鹵的發現，有史可考約有4000多年歷史。關于井鹽的神話傳說，也隨處可見。在這類神話傳說中，最具代表性的有廩君與鹽神、李冰穿廣都鹽井、張道陵開陵州鹽井等。
井鹽開發相對池鹽、海鹽而言時間較晚，但典籍記載有關廩君與鹽水女神的神話傳說卻并不遜色。
伏羲有個后代叫務相，住在南方的武落鐘離山。住在這座山中的，還有其他四個氏族，即樊氏、覃氏、相氏、鄭氏。這四族人住在一處黑色的洞穴中，只有巴氏一族住在紅色的洞穴中。
五個氏族，互不相讓，經常發生爭斗。后來，他們中一些有威望的人便商定：既然誰也不服誰，那就從各氏族中選出代表比神通本領，誰能取勝，就擁護誰做五族人共同的首領。各族于是選派代表比賽，巴氏族推選務相出場。
比賽的第一個項目是擲劍。看誰能擲中洞穴使劍倒懸穴頂。四個氏族的選手們擲出的劍先后落到山澗里去了，惟獨務相的劍擲倒懸在穴頂。比賽的第二個項目是坐雕花土船。看誰坐的船能在河里行駛而不沉沒。結果，四個氏族的土船先后沉沒在河里，惟獨務相駕駛的土船順著河流一直行駛 ，仍然完整無損。于是務相做了他們的首領，就是所謂的廩君。
務相有了威望，便率領他的部族來到富饒的鹽陽。
鹽水中有個女神，對英勇的廩君十分愛慕，便親自來對廩君說：我們這里地方又大，又盛產魚和鹽，希望你和你的部族就留駐這里，不要再東奔西走了。
務相沒有答應鹽水水神。癡心的女神就變成細小的飛蟲，飛舞在天空中。山林水澤中許多同情鹽水女神的神靈精怪，也一起變成許許多多的小飛蟲，在天空飛舞。小蟲越聚越多，甚至把太陽光都遮住了，頓時整個大地天昏地暗，使廩君部族分辨不清東西南北，無法起程。這樣一直持續了七天七夜。
廩君萬般無奈，只得從頭上拔下一縷發絲，派人拿去送給鹽水女神，并對她說：廩君送給你這縷發絲，表示和你同生共死，請務必把它帶在身上。
鹽水女神不知是計，便高興地把發絲帶在身上。
次晨，當她又變成小蟲在天空飛舞時，那縷青絲也隨著飛舞在天空中。廩君踏上一塊陽石，彎弓搭箭，朝著青色發絲一箭射去，鹽水女神被射中而跌落在水面上，隨即沉沒了。剎時，小蟲也都飛得無影無蹤，大地一片光明。此后，他們順利的來到一個地方。并在那兒建起了雄偉的都城，名叫夷城。他們的子孫就在那里一代代繁衍下去。
晉代常璩《華陽國志》，是一部用神話色彩敘述巴蜀至東晉穆帝永和三年人和事的典籍。其中記載，秦滅周以后，秦孝文王封李冰為蜀守，李冰精通天文地理，識水脈，有目的的在今四川雙流縣境穿許多鹽井，蜀地從此富裕起來。
扶嘉，官為廷尉，是秦漢之交向劉邦獻定三秦之策者。關于扶嘉的傳說有很多，神話色彩也很濃。舊《云陽縣志》載：“漢，扶嘉生一女，一日游于溪畔，恍惚有娠，余年產一物，無手足眼目，嘉怒，劈為九段，投之溪中，須臾化為九龍，嘉異之，示云安人不得于溪中取魚。嘉臨終有記云：‘三牛對馬嶺，不出貴人出鹽井’。歿后，其女示以井脈處，掘開遂得鹽井九。民共立嘉為井主，至今為云安井神，封為捐利廣濟于民王，又封九龍為龍王，今為九井之神。”
明代曹學佺《蜀中廣紀》記載，張陵是本沛人。他鑿鹽井之功實非常人所能建置，當地民眾多賴此維持生計，并把他封為井神，凡到為他修建的祠廟內，說起他昔日開鑿鹽井的事，無人不肅然起敬，好象他的形象就在眼前和左右一樣。《太平廣記鈔》載：“陵州井，后漢張道陵所鑿，周回四丈，深五百四十尺。置灶煮鹽，一分入官，二分入百姓家。因利聚人，因人成邑”。⑷
經濟基礎決定上層建筑。鹽業資源多少及開發早晚，決定這些地區鹽業神話傳說產生早晚及豐富與否。四川是中國歷史上井鹽之都，鹽業開發歷史悠久，鹽產豐富，流傳的神話傳說相對多彩多姿。在盛產井鹽的云南等地，這類神話傳說也不勝枚舉，限于篇幅，這里不多贅述。